不課税取引とは、日本の消費税法の適用対象外の取引を言います。例えば、国外で行った資産の譲渡取引等が該当します。
一方、非課税取引とは、消費税法が適用される取引ですが、「消費」に対して課税するという消費税法の性質に馴染まない取引（土地の売買等）や、政策上、消費税を課さないものとされた取引（保険診療等）が該当します。
仕入については、不課税取引と非課税取引の区分を誤っても納税額等に影響はありませんが、売上について区分を誤ると、消費税の納税額等に影響するため、正しく区分する必要があります。